恭城月柿系列产品深加工项目

月柿是恭城传统的名特优农产品，已有近千年栽培和加工历史，国际市场销售的月柿以冠有“恭城”视为正宗。而成熟期的恭城月柿鲜果可溶性固形物含量为24%，富含人体必需的多种氨基酸、微量元素、黄硐类物质、膳食纤维及其他多种养份，而且果胶和单宁酸含量十分丰富，对从事以单宁酸、色素生物提取为主的月柿系列产品加工，其前景十分看好。将鲜果加工成干饼后，含糖量达55.8%，每100克果肉含维生素A35个国际单位，维生素C6.91毫克，钙1358.6毫克，锌4.34毫克，磷432.15毫克，营养价值相当高，并兼有养神、健脾、活血通便、润肺通气、降低血压、软化血管等保健功效，实属果类“珍品”，具有医疗及保健双重作用。目前全县月柿种植面积已达20万亩，月柿鲜果产量突破33 万吨。预计未来五年，恭城境内月柿种植面积及产量将以20%的年递增速度增长。

随着经济的发展和人民群众生活水平的提高，对食品安全问题愈加重视。而健康安全食品必具条件就是天然的、绿色的，在政府的扶持与引导下，恭城月柿栽培技术在广西乃至全国处于领先地位，特别是推行无公害标准化生产为月柿鲜果品质的提升起到有益作用。柿子加工项目一是可生物提取，主要提取单宁酸、果胶、色素、多糖等；二是对果糖进行月柿果醋开发，并与相关企业开展合作；三是利用生产环节产生的废渣废水生产生物菌肥产品等。总之，月柿加工方案应做到综合利用，物尽所用。