恭城瑶族自治县地处五岭之南，是桂林唯一的瑶族自治县，以文庙、武庙相邻而建闻名于世，更以很早就发明而又传承至今的瑶乡特色恭城油茶而出名。俗话说“恭城土俗，油茶泡粥，祛瘴防疫，全身舒服”。恭城人每天早餐都要“打油茶”，喝油茶已成为恭城饮食中不可缺少的部分。到恭城做客，有这样的习惯，喝油茶时，瑶民将米花等小吃加入碗里，喝完碗里的油茶，一定要留些小吃在碗底，以示有余不尽。在喝第一、二碗主人不发筷子，直到喝第三碗才送上筷子，所以你要喝三碗以上主人才高兴。

       正宗的恭城油茶制法必须有专门的工具：一个象水瓢大小的生铁铸的带“把”的“茶锅”，一个似“7”字的木制“茶叶锤”，一个藤竹合制的“茶叶隔”。油茶的主要原料是茶叶和姜。制作时，先把适量茶叶用开水浸泡5－10分钟并洗净滤干，待茶锅烧烫，将茶叶与生姜、花生米等倒入锅中锤炒，至茶叶沾锅、香气溢出时放入开水，煮沸两三分钟后加入食盐，用茶叶隔把茶水分别滤入碗中，撒入葱花、香菜末，随配米花、脆果上桌即成。油茶上桌，先闻其香，入口初觉茶叶的清苦，稍后便甘醇鲜香，令人回味无穷。

       应该说，“恭城油茶”的根即是大多数华夏民族所饮的“泡茶”。恭城瑶民们受神农“茶能解百毒、祛病患”的影响而喝茶，故而发明了打油茶。瑶族又以杂粮为主食，为解决难于吞咽、不易消化问题，就有打油茶的延承与发展。据说当年乾隆皇帝下江南，见食生厌，一位恭城籍的御厨想起家乡油茶之功效，做出一道恭城油茶奉上御前，乾隆喝后顿觉口舌生津，胃口大开。欢喜之下，御赐恭城油茶为“爽神汤”。

       恭城油茶具有消食健胃、驱湿避瘴之功效，是世代居住在山区的瑶民根据山地潮湿、瘴气阴重的地理环境而发明的一种保健饮品，其中的茶叶含有丰富的茶碱，起到全身调理的作用；生姜驱寒湿；大蒜消毒；花生米含有人体必需的三种微元素，能够补充能量。

       如今，“恭城油茶”这一具有地方特色的食品，成为到恭城旅游的人必尝风味食品。为让喜欢恭城油茶的八方宾朋享受瑶胞今天的甜蜜生活，恭城人开发出了易携带的浓缩油茶，无论身处何方，都能喝到颇似现场制作的油茶，可谓“美味恭城油茶，浓缩走遍天下”。

       由于“恭城油茶”具有现实意义和旅游价值，被列为自治区级非物质文化遗产保护名录,目前正申报国家级非物质文化遗产名录。